アンチエイジング効果の高い野菜と効果的な調理方法

抗酸化物質の必要性

活性酸素は老化を促します。活性酸素を増やさないため、抗酸化物質の摂取に効果があります。

上記の記事で紹介した、ポリフェノール、カロテノイド、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、コエンザイムQ等の抗酸化物質のうち、野菜から取得できるものに限定し、アンチエイジング効果の高い野菜を特定していきたいと思います。

そして、アンチエイジング効果の高い野菜から、日常的に食べやすい野菜を特定し、簡単で効果的な調理方法をまとめていきたいと思います。

アンチエイジング効果の高い野菜をできるだけ簡単に、多く、高頻度で食べる方法を考えてみます。

「トマトは生のまま、ブロッコリーは茹でて、塩やオイルを振って食べる」

とても簡単で飽きずに、アンチエイジング効果の高い野菜を食べる方法です。多忙な医師もこのような方法でトマトとブロッコリーを毎日食べているという例も聞いたことがあります。

「玉ねぎは、コンソメスープにして美味しくしっかりいただく」

玉ねぎには、炒める、茹でる、煮る、とあらゆる調理法が対応できますが、玉ねぎの甘みをたのしみながら、その栄養をしっかり摂るには、スープがおすすめです。

「ほうれん草は、良質な油で炒める」

油をつかって高温で食材を炒めることはできるだけ避けたいところですが、ほうれん草などは茹でることで栄養が流れ出てしまうので、ほうれん草の栄養素を逃さず摂るためには炒めることも効果的です。